Cintale - Soffice di Groppone

descrizione

Dall’incrocio ottenuto fra la nobile cinta senese e il selvatico cinghiale nasce casualmente una delle più straordinarie ed eleganti carni di suino, il Cintale. Forza, frugalità, capacità di adattamento di questo animale, conferiscono alle sue carni una particolarità unica. Allevato allo stato brado in totale libertà, si nutre dei prodotti del bosco e del sottobosco, un'alimentazione naturale e biologica che la vallata stessa produce.

caratteristiche

Dal soffice lardo della groppa del Cintale si ricava un particolare taglio che , volutamente lasciato insieme ad una percentuale della sua lonza risulta essere un tripudio di gusto e sapore.